クルミを使った洋菓子は多いですが、中でも一般的なものがくるみ入りのクッキーです。クッキー生地に刻んだクルミを混ぜあわせ、型で抜いて表面に卵黄を塗ります。クルミを飾りに一つのせてオーブンで焼くと出来上がります。
クルミを入れることで、独特の風味を持ったクッキーにすることができます。
クルミはお酒の材料として使うこともできます。薄皮をとったクルミを広口瓶に入れ、グラニュー糖と白ワインを加えて冷暗所に置いておきます。６週間後にクルミを濾しとり、瓶に入れます。
３ヶ月目から飲むことができるようになります。ヨーロッパでの白ワインは、リキュールづくりに適していると言われます。あまりに日本ではみかけない、珍しいクルミの使い方です。
2011年11月14日
クルミクッキーとクルミ酒
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