私はコーヒーが大好きで、最近は趣味でコーヒーの豆をいろいろ変えてコーヒーを楽しんでいます。コーヒー豆にも基本の豆というのがあるらしく、その基本のコーヒー豆を６種類ほど購入してみました。
グァテマラ、コロンビア、ブラジル、タンザニア、モカ、マンデリンの６種類です。この６種類の豆は産地も特徴も違うんです。たとえば苦くてコクがあるのが好きな方にはマンデリンがおすすめです。
苦くてすっきりした方がいい人にはグァテマラがおすすめだし、苦みがないもので酸味がないのはブラジルやコロンビアで苦みがなくて酸味があって、個性的な香りを楽しみたい人にはモカやタンザニアだそうです。正直、まだまだ私としては少々の違いしかまだ判りませんが、楽しんでいます。
クルミを使った洋菓子は多いですが、中でも一般的なものがくるみ入りのクッキーです。クッキー生地に刻んだクルミを混ぜあわせ、型で抜いて表面に卵黄を塗ります。クルミを飾りに一つのせてオーブンで焼くと出来上がります。
クルミを入れることで、独特の風味を持ったクッキーにすることができます。
クルミはお酒の材料として使うこともできます。薄皮をとったクルミを広口瓶に入れ、グラニュー糖と白ワインを加えて冷暗所に置いておきます。６週間後にクルミを濾しとり、瓶に入れます。
３ヶ月目から飲むことができるようになります。ヨーロッパでの白ワインは、リキュールづくりに適していると言われます。あまりに日本ではみかけない、珍しいクルミの使い方です。
キクラゲは、コナラ、ニレ、ハンノキ、ヤナギ、エンジュ、クワ、クリなどの朽木に生えます。キクラゲは生えた木によってその木の持つ薬効を受け継ぎ、少しずつ効果を変えていくという特徴があります。
キクラゲとは、キクラゲ科のキクラゲの子実体です。クワの木に生えるキクラゲは婦人病の妙薬です。増血作用があり、産後の滋養や強壮、動脈硬化の予防、風邪の発熱をおさえる、咳を止めるなどの作用があります。
エンジュの木に生えるキクラゲは、「槐耳（かいじ）」と呼ばれ、痔や下血、性器出血に特に効果があるとされています。
基本的な栄養分としてはカルシムを多く含んでおり、１００ｇ中に黒キクラゲで１８０ｍｇ、白キクラゲで２４０ｍｇが含有されます。
イギリスで作られるスコッチ・ウィスキーの中で、アイラ島で作られるモルト･ウィスキーは独特の香りで異彩を放っています。
ウィスキーを作る際、最初に糖化と呼ばれる作業があります。ウィスキーの場合、糖化には麦芽を使うため、麦の芽を出させる工程があります。でも、発芽しきってしまうと酵素がなくなるため、途中で発芽を止めないといけません。
そこで、ピートと呼ばれる泥炭を燃やして乾燥させることで発芽を止めます。このときの煙がピート臭と呼ばれる独特の香りをウィスキーにつけるのです。アイラ島の場合、取れるピートが海草由来のため、非常に独特なヨード臭が付くことになり、結果としてウィスキーも特有の香りがするようになるのです。
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